Foglie di cavolo ripiene
Ingredienti
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q.b.pepe
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1.5 spicchioaglio
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18 fogliecavolo cappuccio verde
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1patata
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400 grpomodoro
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.5cipolla
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300 grvitello macinato
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2 ramettobasilico
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2 cucchiaiprezzemolo
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q.b.sale
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1scalogno
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1uova
Preparazione
gr. 300 di vitello o manzo macinatouna patata lessa
un piccolo scalogno tritato
mezzo spicchio di aglio tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
un uovo
18 piccole foglie di cavolo
Per la salsa:
gr. 400 di pomodori freschi
uno spicchio di aglio
mezza cipolla tritata
2 rametti di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
COME SI PREPARA
Sbucciate i
pomodori, spezzettateli, metteteli in una casseruola a crudo con l’aglio, la cipolla tritata, il basilico e un
cucchiaio di olio, aggiungete un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere dolcemente per un’ora. Passateli al mulinetto e
regolate di sale e di pepe. Impastate la carne con l’uovo, la patata, lo scalogno, l’aglio e il prezzemolo tritato.
Cuocete a vapore le foglie di cavolo per 2-3 minuti. Mettete una polpettina al centro di ogni foglia, piegatela a metà
e schiacciatele in modo da formare come un raviolo (non importa che non sia chiuso). Cuocete i ravioli a vapore e
serviteli con la salsa, un filo di olio crudo e pepe.
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