Flan di ratatouille

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4/5
  • Procedura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

2 zucchine
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
1 cipolla
2 pomodori
1 pizzico di peperoncino
6 uova
1 cucchiaino di erbe aromatiche miste essiccate
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di farina
1 ciuffetto di basilico
sale

Spuntate e sbucciate la melanzana, lavate e spuntate le zucchine, private i peperoni dei semi e delle coste
bianche interne e tagliate tutte le verdure a dadini. Affettate la cipolla e spezzettate i pomodori.
Trasferite le
verdure in un tegame, irrorate con 1 cucchiaio di olio e fate insaporire a fiamma vivace, mescolando spesso. Salate,
spolverizzate con le erbe aromatiche e il peperoncino in polvere e proseguite la cottura per circa 12 minuti.
Lavate
le foglie di basilico, tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina e spezzettatele grossolanamente con le
dita. Sbattete le uova in una terrina con la farina e un pizzico di sale, aggiungete il basilico e le verdure e
mescolate A.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Versate il composto in uno stampo unto con l'olio rimasto e infornate
per circa 20 minuti. Togliete dal forno e servite.

Pinot grigio

di IN TAVOLA Riproduzione riservata