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Finferli ai peperoni

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    Preparazione

    1) Elimina la base di 2 kg di finferli, lavali e taglia i più grandi a metà. Fai bollire 2 l di aceto bianco e 1/2 l di vino bianco con 4-5 grani di pepe, 4 spicchi d'aglio non spellati, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di zucchero e 1 pizzico di sale.

    2) Scotta i finferli per 3-4 minuti, scolali e stendili su un telo. Pulisci 1 peperone giallo e 1 rosso, tagliali a striscioline e cuocili per 4-5 minuti nell'aceto.

    3) Suddividi finferli e peperoni asciutti nei barattoli, distribuiscici 20 frutti del cappero e 20 olive taggiasche snocciolate sott'olio. Riempi i barattoli con olio di oliva e chiudi. Conserva i finferli ai peperoni per 3-4 mesi.

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