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Finferli sott’olio ai peperoni

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    Preparazione

    1) Pulite 2 kg di finferli e tagliate a metà quelli più grossi, poi sbollentateli per 5 minuti nell'aceto a cui avrete unito sale, pepe in grani e foglie di alloro.

    2) Allo stesso modo scottate 2 peperoni, uno giallo e uno rosso, tagliati a falde (un terzo circa del peso dei funghi).

    3) Sistemate finferli e peperoni nei vasi precedentemente sterilizzati, alternandole con capperi, olive e origano a piacere, poi coprite il tutto con olio extravergine d'oliva e chiudete.

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