• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fagottini di crepes

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    Preparazione

    2 uova
    un cucchiaio colmo di farina
    un bicchiere di latte
    un caprino
    2 formaggini teneri
    un cucchiaio di pasta di olive verdi
    grana grattugiato
    70 g di prosciutto cotto
    burro
    sale

    COME SI PREPARA
    In una terrina diluite la farina con il latte. In un'altra terrina sbattete le uova, poi unite il miscuglio di latte e farina, salate e sbattete tutto insieme. Ungete di burro un padellino di 15 cm di diametro, versatevi un mestolino di composto e preparate una sottile crèpe che cuocerete da entrambe la parti. Allo stesso modo preparate altre 7 crèpes, ungendo di burro ogni volta la padella. Schiacciate in una terrina, con una forchetta, il caprino e i formaggini, unite la pasta di olive, il prosciutto tritato e mescolate bene. Mettete un «quadrato di composto nel mezzo di ogni crèpe, ripiegate sopra prima i due lembi laterali poi quello inferiore e superiore. Formate dei fagottini che allineerete in un pirofila imburrata; irrorateli con 50 g di burro fuso, cospargeteli di grana e infornate a 180° per un quarto d'ora.
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