Dolce freddo di albicocche e latte di mandorle

4/5
  • Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

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Dolce freddo di albicocche e latte di mandorle


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    un fondo di pan di Spagna con diametro di 22 cm. e spessore di 2,5 cm.
    dl. 4 di latte di mandorle dolce
    dl. 2 di panna
    2 cucchiai di zucchero al velo
    gr. 15 di colla di pesce
    gr. 700 di albicocche sciroppate
    2 cucchiai di acqua di rose

    COME SI PREPARA
    Bollite il latte di mandorle fino a ridurlo della metà; spegnete e aggiungete gr. 10 di colla di pesce
    già ammorbidita in acqua fredda e ben strizzata e mescolate fino a che si scioglie. Lasciate raffreddare, poi
    incorporatevi acqua di rose e panna montata con lo zucchero al velo. Ponete una fascia d'acciaio (alta 10 cm., diametro
    22 cm.) sul piatto, inseritevi il pan di Spagna e bagnatelo con metà dello sciroppo di conservazione delle albicocche.
    Distribuitevi sopra albicocche sciroppate fino a coprirne la superficie. Versatevi il composto di latte e ponete in
    frigo per 2 ore. Dopo frullate albicocche e sciroppo rimasti, incorporatevi gr. 5 di colla di pesce ammorbidita in
    acqua fredda e sciolta in 2 cucchiai, versate la salsa sul dolce e riponetelo in frigo per mezz'ora.

    di GRAZIA Riproduzione riservata