Crostatine al formaggio

4/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crostatine al formaggio


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    300 g di porri
    un cucchiaio di paté di olive
    2 tomini i capra (280 g circa)
    burro
    sale, pepe

    Per la pasta
    300 g di farina
    100 g d'olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro e formate al centro un incavo; unite un
    pizzico di sale e l'olio e impastate velocemente gli ingredienti, unendo poco alla volta mezzo
    bicchiere d'acqua ghiacciata; formate una palla, avvolgetela con la pellicola e tenetela in frigo
    per un'ora.
    2) Pulite i porri, privateli delle foglie esterne più dure, delle parti verdi e delle radichette; lavateli,
    tagliateli a rondelle, cuocetele a vapore per 15 minuti e conditele, calde, con il patè d'olive.
    3) Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia di pochi mm di spessore e con questa foderate
    il fondo e le pareti di 4 stampini da tartelletta (12 cm) imburrati; punzecchiate la pasta del fondo
    con una forchetta e riempite le crostatine con i porri e il formaggio di capra tagliato a pezzetti.
    4) Cuocete le crostatine in forno a 220° per 30 minuti; fatele intiepidire un poco, sformatele e
    servitele.



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