• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    55 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Crostata di taleggio e piselli

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    per la pasta
    250 g di farina
    125 g di burro
    un uovo
    un pizzico di sale

    per il ripieno
    500 g di piselli freschi sgranati
    400 g di taleggio
    2 cipollotti
    un uovo
    mezzo dl di latte
    un tuorlo
    un cucchiaio di olio extravergine di oliva
    un pizzico di peperoncino
    un filetto d'acciuga sott'olio
    10 steli di erba cipollina
    un cucchiaio di semi di sesamo
    sale
    pepe

    1) Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, ponete al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a
    tocchetti, l'uovo, il sale e impastate tutto velocemente con le mani, aggiungendo tanta acqua tiepida quanta ne occorrerà per
    ottenere una pasta morbida; formate una palla, avvolgetela in pellicola e tenetela in frigo per almeno mezz'ora.
    2) Affettate i cipollotti puliti e fateli saltare in una padella antiaderente con l'olio in cui avrete stemperato il filetto d'acciuga.
    Aggiungete i piselli e continuate la cottura per 10 minuti a fuoco basso. Unite il peperoncino, salate, pepate e lasciate
    intiepidire.
    3) Private il taleggio della crosta, tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il latte e l'uovo; frullate fino a ottenere un
    composto cremoso. Trasferitelo in una ciotola e aggiungete i piselli e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
    4) Stendete la pasta in una sfoglia spessa un cm e usatela per foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 22 cm.
    Bucherellatela con una forchetta, riempitela con il composto di formaggio, cospargete con i semi di sesamo, quindi disponete
    sulla superficie i ritagli di pasta formando una grata. Spennellateli con il tuorlo e cuocete la crostata in forno a 180° per 45
    minuti.

    Riproduzione riservata