• Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Crostata di prugne

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    Preparazione

    200 g di farina -
    125 g di mandorle tritate -
    2 cucchiai di confettura di prugne o marmellata di arance -
    4 prugne -
    2 uova -
    150 g di burro ammorbidito -
    150 g di zucchero -
    la scorza grattugiata di un limone non trattato -
    il succo di mezzo limone -
    10 g di lievito in polvere -
    un cucchiaino di cannella in polvere -
    2 cucchiai di brandy -
    burro e farina per lo stampo -
    sale

    1) Setacciate la farina con il lievito e la cannella in una terrina capiente, unite lo zucchero, il sale e le mandorle e formate la fontana. Versate al centro le uova sbattute, la scorza di limone, il brandy, il burro e mescolate molto rapidamente fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
    2) Stendete 3 quarti dell'impasto sul fondo di uno stampo a cerniera di 22-24 cm imburrato e infarinato. Diluite la confettura con il succo di limone e stendetela delicatamente sull'impasto con il dorso di un cucchiaio.
    3) Trasferite l'impasto rimasto in una sacca da pasticciere con beccuccio liscio di un cm di diametro e formate un cordone lungo il bordo dello stampo. Lavate e asciugate le prugne, apritele a metà, eliminate il nocciolo e sistematele sulla torta. Infornate la torta a 180° per 40 minuti o finché diventa gonfia e di un colore ambrato scuro. Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.
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