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Crostata di crema e agrumi

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    Preparazione

    Montate 2 tuorli con 80 g di zucchero, unite 2 cucchiai di farina e diluite con un quarto di litro di latte caldo (non bollente),
    profumato con scorzette d'arancia. Cuocete la crema a fuoco basso finché si sarà ispessita e lasciatela raffreddare. Spennellate di
    albume 4 kumquat, passateli nello zucchero e lasciateli asciugare. Stendete la crema nel "guscio" di frolla e riempitelo con spicchi
    d'arance sbucciati al vivo e fettine di kumquat.


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