Crispelle di riso

Le crispelle di riso sono un dolce tipico della cucina catanese. Scopri con noi come si preparano.

Come si preparano le crispelle di riso

1. Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, insieme al latte tiepido. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti, fino a quando inizierà a spumeggiare.
2. Lessate il riso (ideale sarebbe il riso Balilla o S. Andrea) al dente in una pentola con abbondante acqua bollente, quindi scolatelo e fatelo raffreddare.
3. Rovesciate il riso su una spianatoia e aggiungete la farina setacciata. Mescolate, quindi unite il lievito e la buccia grattugiata di 1/2 arancia. Amalgamate velocemente il tutto, poi coprite l’impasto e mettetelo a lievitare, per circa 30 minuti, in un luogo tiepido.
4. Spianate l’impasto e dividetelo in tanti bastoncini, lunghi circa 6-7 cm. Friggeteli, pochi alla volta, in una padella con l’olio extravergine già caldo. Scolateli su carta assorbente da cucina.
5. Versate il miele in una ciotola, aggiungetevi il succo delle arance rimaste e la cannella. Immergete le crispelle in questo composto, poi toglietele e disponetele su un vassoio.
6. Servitele in tavola le crispelle caldissime, dopo averle spolverizzate con lo zucchero vanigliato.

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Vino consigliato per accompagnare le crispelle di riso alla catanese: il Moscato di Siracusa.