Crema inglese al caramello

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crema inglese al caramello


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    6 tuorli + 1/2 limone
    250 ml di panna fresca
    3,5 dl di latte
    200 g di zucchero di canna
    50 g di zucchero semolato
    1 baccello di vaniglia
    sfogliatine oppure biscottini per accompagnare

    1) Cuocete lo zucchero. Versate 200 g di zucchero in una casseruola, unite 2-3 cucchiai di acqua e qualche goccia di succo di limone e cuocete, fino a ottenere un caramello dorato. Incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e con la punta di un coltellino, togliete i semini.
    2) Fate la crema Montate i tuorli con lo zucchero semolato, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete i semini estratti dal baccello di vaniglia, il latte e mescolate.
    3) Cuocetela. Aggiungete la panna al caramello preparato. Ponete la ciotola con la crema di tuorli su un bagnomaria con poca acqua in leggera ebollizione e incorporate a filo il caramello alla panna.
    4) Completate. Sbattendo in continuazione con una frusta, cuocete la crema per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare completamente la crema e servitela, a piacere, con sfogliatine dolci o con biscottini.
    deliziosa da servire in coppa e da accompagnare con biscottini

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata