• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Crema catalana alle pere

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    Preparazione

    - 5 tuorli
    - 2 dl di latte
    - 2 dl di panna
    - 230 g di zucchero
    - 40 g di zucchero di canna
    - 200 g di pere
    - 2 stecche di vaniglia


    La ricetta in 5 mosse
    1) Mettete i tuorli in una ciotola, unite 150 g di zucchero e lavorate con una frusta fino a ottenere un composto morbido e spumoso.
    2) Versate il latte in una casseruola, aggiungete la panna e le stecche di vaniglia e fate scaldare senza arrivare al bollore. Eliminate la vaniglia, unite il composto di uova, e fate cuocere a fuoco lento, mescolando, fino all'ebollizione.
    3) Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi sottili. Mettete lo zucchero rimasto in una casseruola con 2 cucchiai di acqua, e fate caramellare. Quando il caramello assume un colore dorato, aggiungete gli spicchi di pera e mescolate con delicatezza per farli ricoprire in modo omogeneo.
    4) Distribuite la crema in quattro ciotole individuali di terracotta, coprite con gli spicchi di pera e spolverizzate con lo zucchero di canna.
    5) Accendete il forno, impostando la temperatura al massimo calore, e attivate la funzione grill. Mettete le ciotoline in forno e fate caramellare lo zucchero in superficie per circa 2 minuti. Portate in tavola e servite.
    Torcolato di Breganze
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