Ingredienti
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150 grcous cous
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100 grfagiolini
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10pomodorino
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6zucchina
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1limone
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2 pezzopeperone verde
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2 pezzopeperone rosso
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2 mazzettomenta
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1 mazzettobasilico
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1 cucchiaiotahina – crema di sesamo
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q.b.peperoncino
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
Cous cous con verdure e salsa di sesamo
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Preparazione
1) Mescola il cous cous con 3 dl di acqua bollente, un cucchiaio di olio, un cucchiaino di sale, copri e lascia gonfiare 15 minuti. Taglia a dadini le zucchine, i fiori di zucca, i pomodorini, la
cipolla rossa, i peperoni.
2) Fai lessare al dente i fagiolini, scolali, riuniscili a mazzetto e affettali finemente. Condisci tutte le verdure con 2 prese di sale, 2-3 cucchiai di olio, metà delle foglie di basilico, menta e prezzemolo.
3) Trita le erbe rimaste, mescolale con la tahina, il succo del limone e l’acqua necessaria a formare una crema fluida, regola di sale e di peperoncino, aggiungi un cucchiaio di olio extra vergine. Mescola il cous cous freddo con le verdure e le erbe, servi a parte la salsa al sesamo.
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