Ingredienti
La carne di pollo è uno dei cibi più amati e utilizzati in cucina. In particolare cosce e sovracosce di pollo sono tra i tagli più succulenti del volatile che si prestano a numerose preparazioni: in padella, al forno, in umido, sfilacciato, bollito, risultando sempre ottime!
In particolare, le cosce di pollo cotte in padella acquistano una particolare doratura e sapore: un metodo molto semplice e veloce per cuocere il pollo con pochissimi ingredienti che può essere realizzato anche dai meno esperti ai fornelli.
A cosa abbinare le cosce di pollo in padella? Non c’è dubbio che le patate al forno o le croccanti patate fritte siano il classico contorno che piace a tutti, soprattutto ai bambini e stanno bene con ogni tipo di carne e non solo! Ma, se sei stufo delle solite patate e cerchi un contorno più leggero, puoi sempre scegliere per le tue cosce di pollo padella una ricca insalata mista di stagione o un contorno di verdure al forno, bollite o cotte al vapore: c’è solo l’imbarazzo della scelta!
Gli ingredienti delle cosce di pollo in padella
La ricetta delle cosce di pollo in padella si prepara con pochissimi ingredienti base e si esegue con pochi passaggi. Tra quest’ultimi è importante la marinatura con olio extravergine di oliva, sale e spezie come aglio, rosmarino, alloro e pepe che donano alla carne un sapore mediterraneo, ma nulla ti vieta di sostituirle per esempio con salvia, paprica o zenzero. Per completare il bouquet dei profumi e dei sapori, abbiamo cotto il pollo con un bicchiere di vino bianco, sfumandolo lentamente in padella con il coperchio, per donare sapore alla carne. Ma, se in frigo ti è avanzata la birra, puoi sostituirla al vino: il sapore cambierà notevolmente e ti consentirà di dare un tocco nuovo a un piatto semplice ( se vuoi sapere come cuocere il pollo alla birra clicca qui!).
Preparazione delle cosce di pollo in padella
- Inizia la ricetta delle cosce di pollo in padella marinando la carne che hai precedentemente fiammeggiato per eliminare l’eventuale piumaggio residuo, lavato e asciugato.
- Disponi quindi le 8 cosce di pollo in un recipiente. Unisci l’olio evo, il sale, le foglie di 2 rametti di rosmarino, una macinata di pepe e 1 spicchio d’aglio schiacciato senza sbucciarlo e 2 foglie di alloro; massaggia la carne in modo che la marinatura insaporisca ogni parte, poi lasciala riposare 30 minuti.
- Riscalda un un’ampia padella antiaderente e trasferisci la marinata con tutte le spezie, disponi sopra le cosce di pollo, ben unto, e falle rosolare bene dorando la pelle del pollo: gira spesso i pezzi del pollo per garantire che il calore si distribuisca per bene, e la crosta sia uniforme su tutte le parti.
- Togli gli spicchi d’aglio e bagna la carne con 1 bicchiere di vino bianco e lascia sfumare lentamente tenendo la fiamma media e coprendo la padella con un coperchio;
- cuoci il pollo 25 minuti circa, girando spesso la carne durante la cottura e aggiungendo ancora vino bianco al bisogno se la preparazione ti sembra troppo asciutta.
- Completa la cottura togliendo il coperchio, alzando la fiamma per far evaporare tutti i liquidi e lasciando rosolare le cosce di pollo nel loro stesso grasso.
- Servi le cosce di pollo in padella subito, ben calde con un contorno di verdure di stagione.