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Conserva piccante alla moda turca

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    Preparazione

    per un vaso da 500 ml Private del picciolo 5 melanzane lunghe piccole. Lavatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e scottatele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tritate 5 spicchi d'aglio con un cucchiaio di peperoncini piccanti essiccati e 200 g di noci sgusciate. Farcite le fette con il trito, arrotolatele e ponetele in un vasetto di vetro ermetico; unite 2 rametti di timo e coprite con olio d'oliva. Chiudete e fate riposare 4 settimane al buio.
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