• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Difficoltà
    facile

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Conserva di pomodoro concentrato

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    Preparazione

    1) Incidete la buccia dei pomodori da salsa, che avrete scelto ben maturi, sbollentateli per un minuto in acqua bollente profumata con il basilico, scolateli, spellateli e privateli dei semi.

    2) Salate i pomodori, lasciateli scolare per 30 minuti poi passateli due volte, eliminando la prima acqua e tenendo la polpa più densa. Stendete la polpa di pomodoro su un grande piatto di terracotta ed esponetelo al sole per diversi giorni, secondo il clima, ritirandolo la sera a causa dell'umidità.

    3) Quando il concentrato di pomodoro è pastoso e compatto, trasferitelo nei barattoli da conserva precedentemente sterilizzati (con queste dosi dovreste riempirne 2 da 250 g ciascuno), coprite con un filo di olio e conservatelo al fresco. Usate la conserva di pomodoro concentrato per preparare sughi e ragù.

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