• Procedura 2 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Arrosto di vitello con patate dorate

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Ingredienti: 1,2 kg di noce di vitello in un solo pezzo - 7 filetti d'acciuga sott'olio - 2 cucchiaini colmi di senape in polvere
    uno spicchio d'aglio - un cucchiaio d'aceto di mele - 4 patate medie - olio extravergine d'oliva 5sale, pepe

    La ricetta dell'arrosto di vitello con patate dorate:

    1) Legate la carne con più giri di spago da cucina per tenerla in forma durante la cottura; sbucciate lo spicchio
    d'aglio, schiacciatelo, fatelo soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai d'olio e poi eliminatelo.
    2) Unite la carne e rosolatela su tutti i lati, a fuoco vivo; bagnatela con l'aceto e unite 4 dl d'acqua calda, una
    presa di sale e le acciughe a pezzetti, la senape in polvere. Cuocete l'arrosto coperto, a fiamma bassa, per circa 2
    ore.
    3) Sbucciate intanto le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti; scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella
    antiaderente, unite le patate, copritele e cuocetele a fiamma media per 7-8 minuti. Togliete il coperchio, mescolate
    delicatamente le patate con una paletta di legno e proseguite la cottura per altri 5-6 minuti o finché saranno dorate;
    salate e pepate.
    4) Scolate la carne dal fondo di cottura, eliminate lo spago, tagliatelo a fette e sistematele sul piatto da portata
    riscaldato; irrorate l'arrosto di vitello con le patate con il fondo di cottura e servite subito.

    Riproduzione riservata