Pancetta al forno con patate

Preparazione

1) Tritate finemente 2 rametti di rosmarino, 6 foglie di salvia e 2 foglie di alloro con uno spicchio di aglio e qualche grano di pepe; raccogliete il trito in una ciotolina, unite un grosso pizzico di sale e mezzo bicchiere di vino rosso. Pelate 800 g di patatine novelle.

2) Tagliate 800 g di pancetta fresca di maiale in 4 tranci, metteteli su un piatto e spennellateli abbondantemente a più riprese con il vino e gli aromi; lasciateli insaporire per 60 minuti in luogo fresco, rigirandoli un paio di volte.

3) Rosolate i tranci di pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere condimenti. Trasferiteli in una teglia, unite le patatine, salate e mettete in forno a 200° C. Proseguite la cottura per circa 50 minuti, mescolando ogni tanto le patate in modo che si insaporiscano bene nel condimento.

4) Sfornate la pancetta al forno con patate e servitela subito in tavola.

Piatto a base di carne di maiale, insaporito dalle erbe aromatiche; la pancetta al forno con le patate è un secondo con contorno semplice da preparare e indicato per tutte le occasioni.