Ingredienti
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1coniglio
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40 grpancetta tesa
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3 spicchioaglio
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1 fogliaalloro
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2/3 ramettorosmarino
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q.b.birra chiara
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1limone
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q.b.zucchero di canna
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q.b.pepe
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q.b.sale
Il coniglio arrosto alla birra è un secondo gustoso e facile da realizzare, che piace a tutti per la sua carne morbida e il sughetto saporito. Fate bene attenzione a scegliere una birra non troppo amara per non avere un retrogusto troppo intenso: sceglietene una chiara dal gusto morbido
Prepara il battuto. Stacca le foglioline di rosmarino, sciacquale, asciugale e tritale finemente con la lama del coltello, insieme agli spicchi d'aglio spellati e alla pancetta. Scalda 4 cucchiai di olio in una larga casseruola, aggiungi il battuto preparato e la foglia di alloro e soffriggilo a fiamma dolce.
Rosola il coniglio. Aggiungi i pezzi di coniglio nella pentola e falli rosolare bene a fiamma media per sigillarli, per 4-5 minuti. Girali e cuoci per altri 4-5 minuti dall'altro lato. Regola di sale e di pepe, sfuma la carne con 2 dl di birra, poi falla evapore per qualche istante a fiamma media.
Completa la cottura. Copri, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 1 ora e 30 minuti, unendo 1 pizzico di zucchero di canna e, se necessario, ancora un po' di birra. Sciacqua e asciuga il limone, grattugia la scorza e uniscila al coniglio.
Trasferiscilo su un piatto, decora con foglioline di rosmarino e servi.
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