Confit di gamberi

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Confit di gamberi


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    Per 3 vasetti da 180 g
    g 300 g di gamberetti rosa sgusciati
    12 gamberi rossi
    200 g di burro
    noce moscata
    sale
    pepe

    1 Sgusciate i gamberi rossi, riunite le teste in una casseruola con 160 g di burro, scioglietelo a fuoco dolce schiacciando le teste con un cucchiaio e quando avrà  preso un bel colore rosato, filtratelo attraverso un colino fine schiacciando bene i carapaci.
    2 Sciogliete il burro rimasto in una larga padella antiaderente, cuocetevi le code dei gamberi rossi per un minuto, unite i gamberetti e cuocete ancora per un minuto, poi insaporite con sale, pepe e una grattata di noce moscata.
    3 Trasferite i gamberi nei vasetti con il loro condimento, premete delicatamente con un cucchiaio e versate il burro ai gamberi preparato. Chiudete i vasi ermeticamente, metteteli in una pentola, copriteli di acqua fredda e portate a ebollizione. Sterilizzate per 20 minuti, fate raffreddare i vasi nell'acqua, poi scolateli,asciugateli e conservateli al fresco e al buio per 2 mesi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata