Confettura rossa

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    E' una confettura molto gradevole e semplice da preparare; è ottima spalmata su fette di pane o per farcire dolci. Le
    dosi indicate si riferiscono a un kg di pomodori già puliti. Tuffate i pomodori maturi in acqua in ebollizione per
    pochi istanti, sgocciolateli, spellateli, tagliateli a quartini ed eliminate i semi. Mettete in una casseruola
    d'acciaio con fondo spesso 700 g di zucchero e 250 g d'acqua; ponete la casseruola su fuoco basso e fate cuocere lo
    zucchero finché lo sciroppo velerà il cucchiaio. Unite i pomodori, un pezzetto di vaniglia, mezzo limone non trattato,
    lavato, tagliato a pezzetti e privato dei semi. Fate cuocere, mescolando spesso, finché la confettura si sarà addensata
    e non si staccherà facilmente dal cucchiaio. Prima di toglierla dal fuoco, aromatizzatela a piacere con un bicchierino
    di rum. Mescolatela con cura, versatela nei vasetti e chiudeteli ermeticamente.

    di IL MEGLIO DI SALE&PEPE Riproduzione riservata