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Ciambella con panna e noci

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    Preparazione

    270 g di farina 00
    210 g di zucchero a velo
    110 g di preparato solubile al cacao
    1 bustina di lievito per dolci
    100 g di gherigli di noce
    2 uova
    30 g di zucchero semolato
    200 ml di panna fresca
    burro

    1) Tritate i gherigli di noce, tranne 6 che vi serviranno per la decorazione. Mettete il trito in una ciotola, unite la farina e il lievito setacciati, lo zucchero a velo, il preparato solubile al cacao. Mescolate, incorporate i tuorli, 20 g di burro fuso e, infine, gli albumi montati a neve ferma.
    2) Imburrate abbondantemente uno stampo a ciambella di 22-24 cm di diametro, versatevi il composto preparato, livellatelo e mettete lo stampo in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Verificate la cottura, inserendo nel dolce uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Togliete la torta dal forno, fatela intiepidire, sformatela e lasciatela raffreddare su una gratella.
    3) Mettete in una piccola casseruola lo zucchero semolato con 2 cucchiai di acqua e, su fuoco basso, fatelo sciogliere e dorare. Quando otterrete un caramello biondo, immergetevi i gherigli di noce tenuti da parte. Sgocciolateli e fateli raffreddare su carta da forno. Trasferite la ciambella in un piatto, riempite il centro con la panna fredda, ben montata, e decorate con le noci caramellate.
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