Cetrioli gratinati al forno
Ingredienti
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q.b.olio di oliva
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3 dlbesciamella
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q.b.prezzemolo
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70 grprosciutto cotto affumicato
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q.b.sale
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1uova
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q.b.basilico
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.alloro
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1carota
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2cetrioli
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40 grgrana
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1cipolla
Preparazione dei cetrioli gratinati al forno
1) Mondate, lavate e sbucciate i cetrioli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e poi a pezzi, quindi privateli dei semi.
2) Scottateli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
3) Tritate la cipolla sbucciata, la carota spuntata e raschiata e il sedano mondato. Fate appassire il trito in una padella con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro.
4) Tritate un ciuffo di prezzemolo e 3-4 foglie di basilico mondati e lavati con una foglia di alloro e uniteli al soffritto, quindi aggiungete le barchette di cetriolo.
5) Salate, pepate, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Nel frattempo in una terrina mescolate la besciamella con il grana, il prosciutto tritato e l’uovo sbattuto. Salate, pepate e farcite i cetrioli con il composto preparato, poi rimetteteli nella pirofila e cospargeteli di fiocchetti di burro.
6) Fate gratinare i cetrioli in forno già caldo a 200° e servite subito, ben caldo.
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