Castagnole con lo zucchero

Le castagnole sono tra i dolci più buoni che non possono mancare a Carnevale. Insieme alle chiacchiere, alle frittelle, ai bomboloni, ai krapfen, ai ravioli dolci, agli intrigoni, alle fritole, ai tortelli, alle sfrappole… Seguite la nostra ricetta per preparare delle golose castagnole allo zucchero.

Preparazione delle castagnole

1) Lasciate sciogliere il burro in una pentolina su fuoco basso. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, 200 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Sgusciate al centro le uova, aggiungete il burro tiepido, il latte e il lievito setacciato e impastate gli ingredienti partendo dal centro, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

2) Prelevate una piccola porzione di impasto e formate un cilindro del diametro di circa 2 cm. Tagliatelo a tocchetti e, facendoli rotolare sotto le palme delle mani formate delle palline. Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti.

3) Friggete le castagnole in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, fino a quando assumono una colorazione dorata e uniforme, scolatele e passatele nello zucchero, in modo che ne siano completamente ricoperte. Servitele calde o fredde con uno zabaione preparato montando a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e il Marsala.

Ecco pronte le castagnole allo zucchero! E buon Carnevale a tutti.