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Castagnole con lo zucchero

  • 21 02 2006
  • Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Castagnole con lo zucchero

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    Preparazione

    1) Lasciate sciogliere il burro in una pentolina su fuoco basso. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia con un pizzico di sale, 200 g di zucchero e la scorza grattugiata del limone. Sgusciate al centro le uova, aggiungete il burro tiepido, il latte e il lievito setacciato e impastate gli ingredienti partendo dal centro, prima con una forchetta e poi con le mani, fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo.

    2) Prelevate una piccola porzione di impasto e formate un cilindro del diametro di circa 2 cm. Tagliatelo a tocchetti e, facendoli rotolare sotto le palme delle mani formate delle palline. Ripetete l'operazione fino all'esaurimento degli ingredienti.

    3) Friggete le castagnole in abbondante olio ben caldo, poche alla volta, fino a quando assumono una colorazione dorata e uniforme, scolatele e passatele nello zucchero, in modo che ne siano completamente ricoperte. Servitele calde o fredde con uno zabaione preparatomontando a bagnomaria 4 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e il Marsala.

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