• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Casciata delle streghe

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    Preparazione

    1) Lavorate 100 g di farina integrale100 g di farina bianca con un pizzico di sale, 30 ml di olio evo e 50 ml di acqua tiepida. Coprite l'impasto con una ciotola rovesciata e fatelo riposare per 20 minuti.

    2) Intanto mescolate 300 g di ricotta di pecora con 3 uova80 g di polenta avanzata (o comunque già cotta e rassodata) a pezzetti, un poco di cannella e chiodi di garofano in polvere. Aggiungete 30 g di pancetta affumicata a dadini, 30 g di uvetta ammorbidita, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e 3 foglie di salvia spezzettata.

    3) Tirate l'impasto con il matterello allo spessore di mezzo cm e stendetela in uno stampo di 24 cm di diametro, oliato e infarinato. Mescolate per un'ultima volta il composto alla ricotta e trasferitelo nella sfoglia

    4) Tagliate a spicchi 3 mele renette sbucciate e private del torsolo; distribuitele nel ripieno, eliminate la pasta in eccesso, ripiegate i bordi e infornate la casciata delle streghe a 180° C per circa 40 minuti.

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