• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Budino di panettone

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    Preparazione

    400 g di panettone -
    4 uova -
    130 g di zucchero -
    1 l di latte -
    60 g di mandorle già pelate -
    60 g di nocciole già pelate -
    3 bicchierini di rum -
    1 cucchiaio di cannella in polvere -
    1 scorza di limone

    - Scaldate il latte con la cannella e la scorza di limone, portate quasi a bollore, spegnete ed eliminate la scorza.
    - Montate le uova con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso: unite il latte caldo aromatizzato e amalgamate con una frusta.
    - Fate sciogliere lo zucchero rimasto a fuoco basso in una casseruola con 1 cucchiaino di acqua; quando inizia a dorare, aggiungete le mandorle e le nocciole tagliuzzate e mescolate. Unite il tutto alla crema preparata e incorporate.
    - Ricavate dal panettone un disco della stessa dimensione del fondo di uno stampo a tronco di cono e tagliate il resto a rettangoli. Foderate lo stampo con il panettone e bagnate con il rum.
    - Riempite con la crema preparata, e fate cuocere per 1 ora a bagnomaria in forno a 180 °C. Levate, lasciate intiepidire, sformate e servite.

    Prosecco di Valdobbiadene
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