Budino di castagne e cioccolato

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    Incidete la buccia a 600 g di castagne, lessatele per 40 minuti, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
    Unite alla purea di castagne 50 g di zucchero e 2 uova; amalgamatevi 6 cucchiai di champagne, 1 dl di panna liquida, 50 g di gocce di cioccolato fondente e un pizzico di sale. Fate caramellare 100 g di zucchero in 1 cucchiaio di acqua e distribuite il caramello in 4 stampini da budino precedentemente imburrati. Versate il composto negli stampini e infornate a 180 °C per 1/2 ora e lasciate intiepidire. Fate sciogliere a bagnomaria 70 g di cioccolato fondente, incorporatevi 100 g di panna; versate la crema sui budini e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata