Budinetti al cioccolato con crumble alle fave di cacao

  • Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 5 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Budinetti al cioccolato con crumble alle fave di cacao

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    Preparazione

    200 g di cioccolato fondente -
    3 dl di panna fresca -
    2 dl di latte -
    125 g di zucchero a velo -
    6 uova -
    20 g di burro
    Per il crumble:
    4 fave di cacao tostate (nelle gastronomie) -
    100 g di farina -
    30 g di zucchero di canna -
    40 g di burro -
    fior di sale


    1) Riunite la panna e il latte in una casseruolina, scaldate fino al limite dell'ebollizione, poi unite il cioccolato tritato e mescolate fuori dal fuoco finché si è sciolto.
    2) Riscaldate il forno a 160°. Imburrate 6 stampini da un dl e cospargeteli con un po' di zucchero a velo. Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero a velo rimasto e montate per 5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Unite il composto al cioccolato poco alla volta e mescolate. Dividete la crema negli stampini preparati e cuocetela in forno a bagnomaria per 45 minuti. Levate gli stampi dal bagnomaria e lasciate raffreddare i budinetti.
    3) Nel frattempo pestate le fave di cacao con il batticarne, poi lavorate con la punta delle dita la farina con lo zucchero di canna e il burro fino a ottenere tante briciole. Unite un pizzico di fior di sale, la polvere di cacao preparata e cospargete le briciole su una teglia rivestita con la carta da forno. Cuocete il crumble a 180° per 15 minuti, fatelo raffreddare e dividetelo sui
    budinetti sformati nei piatti.
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