Idee in cucina

Braciole di maiale al forno

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Braciole di maiale al forno


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    Braciole di maiale al forno
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    Le braciole di maiale al forno sono un secondo di carne sostanzioso, facile e veloce da cucinare. Si ispirano alla tradizione contadina emiliano-romagnola e preparate in questo modo sono molto più leggere della classica versione fritta in padella, pur mantenendo comunque tutto il loro sapore! Il segreto è nelle fasi di cottura da rispettare. In particolare, si deve prestare attenzione a rosolare le fettine con cura in modo da mantenere i succhi all'interno della carne. 

    Le braciole sono un taglio di carne suina ricavato dalla lombata di maiale e hanno la caratteristica peculiare di mantenere l’osso. Questo taglio è estremamente saporito e il rosmarino e il vino bianco che utilizzeremo in cottura ne esalteranno il gusto.

    Preparazione

    1) Sciacquate sotto acqua corrente e fate asciugare 4 braciole di maiale, poi massaggiatene la carne con una presa di sale e una macinata di pepe, quindi passatele nella farina

    2) Tritate finemente 3 spicchi di aglio con 5 rametti di rosmarino. Nel frattempo scaldate 20 g di burro e 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande casseruola adatta anche al forno, unite il battuto di aglio e rosmarino e fatelo soffriggere giusto per pochi secondi.

    3) Adagiate le braciole sul soffritto senza sovrapporle e fatele rosolare su ambo i lati. Bagnatele con 5 cucchiai di vino bianco, coprite con un foglio di alluminio e passate in forno caldo a 170° C per 20-25 minuti. Servite le braciole di maiale al forno calde nappate con il loro sughetto aromatico, sono perfette accompagnate da una cucchiaiata di senape di Digione, con la salsa barbecue oppure con un contorno di patate arrosto.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata