Arista di maiale al forno

Preparazione

Pulite 2 rametti di rosmarino e staccatene gli aghi, tritateli finemente insieme a 3 spicchi di aglio già mondati,quindi salate e pepate. Mescolate e con questo trito ricoprite completamente 800 g di arista di maiale.
Avvolgete la carne con una rete di maiale e fatela rosolare in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Bagnate l’arista con 1 bicchiere di vino bianco, portate il forno a 200 °C, quindi fatela cuocere per circa 50 minuti, girandola spesso e irrorandola con il sugo di cottura.
Sfornatela, lasciatela intiepidire qualche minuto e servitela a fette.