• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Bocconcini al cocco

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    Preparazione

    Ingredienti per 35 bocconcini circa

    2 albumi
    130 g di zucchero
    180 g di polvere di cocco disidratato

    Scaldate il forno a 160 gradi. Versate lo zucchero in un pentolino e bagnate con 3 o 4 cucchiai
    di acqua. Fate cuocere su fuoco basso per alcuni minuti. Controllate lo stadio della cottura: versate poche gocce di
    sciroppo in una ciotola di acqua fredda. Avrà raggiunto la giusta consistenza, chiamata "piccola bolla", quando
    riuscirete a radunare le gocce di sciroppo tra le dita fino a formare una pallina morbida. Se necessario, proseguite la
    cottura.
    Montate gli albumi a neve ben ferma con la frusta elettrica e, senza smettere di frustare, versate lo
    sciroppo a filo sopra gli albumi montati.
    Continuate a lavorare fino a quando la meringa sarà appena tiepida. A questo
    punto, unite la polvere di cocco, incorporandola delicatamente con un movimento verticale (non mescolate in senso
    circolare, altrimenti gli albumi si afflosceranno).
    Deponete piccoli mucchietti di composto sopra una placca coperta
    con della carta da forno.
    Infornate nella parte bassa del forno (altrimenti i bocconcini potrebbero scurirsi troppo
    rapidamente). Cuocete per 20-25 minuti circa, poi lasciateli raffreddare sopra una griglia. Serviteli freddi. Si
    conservano bene in un barattolo a chiusura ermetica.
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