Bavarese di cioccolato al latte

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  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Bavarese di cioccolato al latte


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    2,5 dl di latte
    200 g di cioccolato al latte
    4 tuorli
    80 g di zucchero
    20 g di gelatina in fogli
    3,5 dl di panna
    2 bacche di anice stellato

    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Versate il latte e le bacche di anice stellato in una casseruola e portate al limite dell'ebollizione; lasciatelo in infusione per 10 minuti, scaldatelo di nuovo e togliete l'anice. Riunite in una bastardella i tuorli con lo zucchero e montateli con la frusta elettrica; versate il latte a filo e cuocete la crema su un leggero bagnomaria per 10 minuti finché velerà il dorso di un cucchiaio.
    2) Unite il cioccolato al latte tritato fine e mescolate finché si è sciolto; aggiungete i fogli di gelatina sgocciolati e strizzati e mescolate ancora. Versate la crema in una terrina, fatela raffreddare, unite 2,5 dl di panna montata, amalgamatela e versate in
    uno stampo da budino da 1,5 litri di capacità.
    3) Trasferite lo stampo in frigo per 6 ore. Al momento di servire immergete lo stampo per pochi secondi in acqua calda, rovesciatelo sul piatto da portata e sformate. Completate con la panna montata rimasta e, se vi piace, con riccioli di cioccolato.

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