Aguglie al forno

L’aguglia fa parte della categoria del pesce azzurro, costa poco ed è molto pregiato da un punto di vista nutrizionale. Il 70% del pesce è parte edibile e le sue ottime carni bianche sono dotate di una grande quantità di sali minerali quali come calcio, potassio, sodio, fosforo. Contengono anche vitamina A e una buona dose di acidi grassi essenziali di tipo Omega 3. L’aguglia, per il basso contenuto di grassi (per lo più polinsaturi) e il buon apporto dal punto di vista proteico (100 grammi di alimento forniscono solo 80 calorie) è consigliata a chi pratica una dieta per perdere peso o a chi ama mangiare il pesce saporito di cui sono ricchi i nostri mari.

Gli ingredienti delle aguglie al forno

La ricetta delle aguglie al forno è davvero molto facile. Sono ideali per chi ha voglia di un gustoso e sfizioso secondo di pesce ma non ha voglia di spendere un capitale; è perfetto tanto per un pranzo quotidiano quanto per una cena informale con amici : sono farcite e insaporite con un ripieno leggero fatto con pangrattato, pecorino, acqua e olio evo; servite in modo semplice con fettine di limone che, a piacere, possono essere spremute sul pesce e prezzemolo, che guarnisce e non guasta mai…anzi!

Preparazione delle aguglie al forno

1. Sventra 4-5 aguglie (1 Kg circa in tutto) elimina teste, pinne e code, facendo attenzione a lasciarle quanto più possibile intere. 
2. Quindi, lavale sotto il getto di acqua corrente e asciugale con un foglio di carta assorbente.
3. Prepara il ripieno. Raccogli in una ciotola 150 gr di pangrattato e 3 cucchiai di acqua e mescola. Aggiungi 40 gr di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio tritato e 3 cucchiai di olio evo. Condisci con 1 presa di sale e 1 macinata di pepe e mescola per amalgamare.
4. Apri le aguglie e farciscile con il ripieno preparato.
5. Richiudile e disponile allineate in una teglia da forno grande abbastanza da contenere il pesce.
6. Aggiusta di sale, irrora con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci le in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti.
7. Sforna il pesce e trasferiscilo su un piatto da portata. Guarnisci le aguglie al forno a piacere con le fettine di limone lavato e qualche foglia di prezzemolo.

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Consigli e varianti

Se ti piacciono le aguglie, esistono tante sfiziose ricette che è possibile realizzare utilizzando questo pesce; ad esempio

• Aguglie fasciate con pancetta e farcite con spezie, cotte al forno
• Aguglie in umido
• Aguglie alla griglia

Se non cercate necessariamente qualcosa di dietetico, potete semplicemente friggerle, servendole da sole oppure accompagnate da purè di patate.