• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Aguglie fasciate

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    Preparazione

    4 aguglie
    200 g di pancetta tesa in fette sottilissime
    12 foglie di alloro
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 rametto di timo
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate e pulite accuratamente le aguglie, eliminate le teste, evisceratele perfettamente e tagliate con forbici da
    cucina code e pinne (foto A).
    2) Lavate per bene le foglie di alloro; staccate le foglie dal rametto di timo, lavatele e tritatele; tagliate ogni
    aguglia in 3 pezzi.
    3) Aprite ogni pezzo di pesce tagliandolo in senso orizzontale, salatene e pepatene l’interno, quindi inseritevi 1
    foglia di alloro (foto B) e un po’ di timo tritato.
    4) Richiudete ogni pezzo e fasciatelo con un paio di fette di pancetta (foto C) in modo che ne venga completamente
    ricoperto.
    5) Ungete una teglia da forno con l’olio extravergine di oliva, adagiatevi i pesci e bagnate con il vino bianco, quindi
    infornate a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti. Servite in tavola le aguglie fasciate ancora ben calde.

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