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Aceto alla pesca

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    Preparazione

    una grossa pesca bianca matura ma soda e molto profumata
    mezzo litro di aceto di vino bianco


    1) Lavate bene la pesca e tagliatela a quarti senza sbucciarla e conservando anche il nocciolo. Mettete
    pesca e nocciolo in un vaso e coprite il tutto con l'aceto. L'aceto deve essere di vino bianco per poter
    assumere il delicato colore rosato che gli conferirà la pesca.
    2) Coprite il vaso e lasciate macerare la pesca nell'aceto per 4 giorni. Poi filtratelo e travasatelo in una
    bottiglia.Usatelo per condire le tenere insalate in foglia di stagione, anche insaporite con qualche anello
    di cipolla. L'aceto alla pesca si sposa bene anche con sedano, finocchio e peperoni.

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