• Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Zuppetta di arance rosse con quenelle di ricotta al miele di fiori d’arancio

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    Preparazione

    4 arance rosse,
    gr. 50 di zucchero a velo,
    8 dischi da 7 cm. di diametro di pasta frolla già cotta,
    gr. 200 di ricotta di pecora,
    gr. 60 di miele di fiori d'arancio

    Preparazione: pelate a vivo le arance,
    sminuzzatele grossolanamente e mettetele in un pentolino con gr. 40 di zucchero a velo. Portate a bollore e, appena
    inizia a bollire, spegnete e togliete dal fuoco il pentolino; lasciate intiepidire. Passate la ricotta al setaccio,
    aggiungete il miele e mescolate bene, sino ad avere un composto omogeneo. Mettete un quarto di zuppetta tiepida
    d'arancia in ogni piatto individuale, coprite con un disco di pasta frolla, guarnite questo disco con la ricotta
    ridotta a quenelle (cioè a forma di grosse olive) e coprite con l'altro disco di pasta frolla. Spolverizzate con 10
    grammi o poco più di zucchero a velo e servite.
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