Da gustare in una calda estate, la zuppa fredda alle anacardi è una vera scoperta: sapore delicato e vellutato al palato!
  • Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Zuppa fredda alle arachidi

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    Colorate, profumate, le zuppe fredde sono perfette da preparare quando si ha tempo, per poi essere tenute in frigo e servite quando serve. Se ne possono preparare di tutti i tipi:

    Con il latte, alla francese, o tipo gazpacho, di tradizione andalusa....

    Gli ingredienti della zuppa fredda alle arachidi

    La nostra zuppa fredda alle arachidi è preparata con gli ortaggi di stagione, quelli estivi come il cetriolo e i cipollotti. Non è difficile da preparare, ma necessita di tempo per la lenta cottura del brodo di pollo, ingrediente base di questa zuppa. Per questo, puoi iniziare la ricetta la sera prima e il giorno dopo, ti basta completare la zuppa con l'aiuto di un mixer e pochi minuti di cottura!

    Preparazione della zuppa fredda alle arachidi

    1. Elimina la pelle da 2 cosce di pollo e mettile in una pentola con 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, mondati e lavati e 2 l di acqua. Lessa per 40 minuti schiumando ogni tanto, quindi filtra il brodo e salalo.
    2. Lava e pulisci 2 cetrioli, tienine 1 da parte e taglia l'altro a dadini, mettili nel bicchiere del mixer, unisci 3 cipollotti, puliti, 50 gr di anacardi, 50 gr di arachidi tostate e 1 peperoncino: frulla fino a ottenere un composto fluido, aggiungilo al brodo di pollo e cuoci per 15 minuti a fiamma vivace; al termine, se necessario, aggiusta di sale.
    3. Disossa le cosce di pollo e taglia la polpa a filettini; affetta a rondelle il cetriolo tenuto da parte. Versa la zuppa fredda alle arachidi nei piatti individuali e lasciala raffreddare; servila con i filettini di pollo e il cetriolo.
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