Ingredienti
Colorate, profumate, le zuppe fredde sono perfette da preparare quando si ha tempo, per poi essere tenute in frigo e servite quando serve. Se ne possono preparare di tutti i tipi:
Con il latte, alla francese, o tipo gazpacho, di tradizione andalusa….
Gli ingredienti della zuppa fredda alle arachidi
La nostra zuppa fredda alle arachidi è preparata con gli ortaggi di stagione, quelli estivi come il cetriolo e i cipollotti. Non è difficile da preparare, ma necessita di tempo per la lenta cottura del brodo di pollo, ingrediente base di questa zuppa. Per questo, puoi iniziare la ricetta la sera prima e il giorno dopo, ti basta completare la zuppa con l’aiuto di un mixer e pochi minuti di cottura!
Preparazione della zuppa fredda alle arachidi
- Elimina la pelle da 2 cosce di pollo e mettile in una pentola con 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, mondati e lavati e 2 l di acqua. Lessa per 40 minuti schiumando ogni tanto, quindi filtra il brodo e salalo.
- Lava e pulisci 2 cetrioli, tienine 1 da parte e taglia l’altro a dadini, mettili nel bicchiere del mixer, unisci 3 cipollotti, puliti, 50 gr di anacardi, 50 gr di arachidi tostate e 1 peperoncino: frulla fino a ottenere un composto fluido, aggiungilo al brodo di pollo e cuoci per 15 minuti a fiamma vivace; al termine, se necessario, aggiusta di sale.
- Disossa le cosce di pollo e taglia la polpa a filettini; affetta a rondelle il cetriolo tenuto da parte. Versa la zuppa fredda alle arachidi nei piatti individuali e lasciala raffreddare; servila con i filettini di pollo e il cetriolo.
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