Ingredienti
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q.b.pepe
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2patata
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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1sedano
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1 bustinazafferano
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0.5cipolla
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200 grlenticchie rosse
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6 foglieverza
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2 lbrodo vegetale
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1carota
Zuppa di verza con lenticchie rosse
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Preparazione
1 Prepara gli ingredienti. Lava le patate sotto acqua fredda corrente, sbucciale e riducile a dadini. Spella, lava e asciuga la carota, spella la cipolla ed elimina i filamenti della costa di sedano. Taglia le verdure preparate a dadini piccoli e soffriggile in una pentola con un filo d’olio extravergine. Quando le verdure risulteranno appassite, unisci le lenticchie e le patate, mescola, aggiungi le foglie di verza pulite, irrora con il brodo vegetale caldo e fai cuocere per circa 45 minuti.
2 Fai la crema. Preleva 3-4 mestolini di zuppa, evitando accuratamente le foglie di verza, e trasferiscili nel frullatore; unisci lo zafferano, aziona il frullatore e riduci tutto in crema.
3 Completa e servi. Trasferisci la crema nella pentola con la zuppa, mescola bene e lascia sul fuoco per altri 10 minuti circa. Regola di sale e pepe, insaporisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, condisci con un filo di olio crudo e
servi.
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