Zuccotto bicolore

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Zuccotto bicolore


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    500 g di pan di Spagna pronto
    mezzo bicchiere di alchermes
    2 cucchiai di rum
    5 dl di panna fresca
    250 g di ricotta
    30 g di cacao amaro
    zucchero a velo
    100 g di ciliegine candite

    1) Mescolate l'alchermes in una tazza con il rum e 2 cucchiai d'acqua. Foderate uno stampo da zuccotto con più fogli di pellicola trasparente, facendo in modo che sbordino abbondantemente dallo stampo. Tagliate il pan di Spagna a fette spesse un cm circa, bagnatele con il miscuglio di alchermes e rum e usatele per foderare lo stampo.
    2) Montate la panna fredda di frigo con 80 g di zucchero a velo in una ciotola finché diventa molto soda; aggiungete la ricotta passata attraverso un setaccio e incorporatela delicatamente con una spatola. Dividete la crema ottenuta in 2 parti: mescolatene una con il cacao setacciato e l'altra con le ciliegine candite.
    3) Mettete la crema con le ciliegine nello stampo, livellatela e copritela con altre fettine di pan di Spagna inzuppate nel mix alcolico; coprite la crema al cacao, livellate anche questa e completate con le ultime fette di pan di Spagna inzuppate. Rivestite l'ultimo strato con la pellicola che sborda e conservate il dolce in freezer non oltre 2 mesi.
    4) Prima di servire lo zuccotto, tenetelo a temperatura ambiente per circa un'ora, sformatelo e cospargetelo con lo zucchero a velo.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata