Zeppole al Cognac

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Zeppole al Cognac


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    250 g di farina -
    70 g di zucchero -
    2 cucchiai di Cognac -
    0,5 l di olio extravergine di oliva -
    60 g di zucchero a velo -
    sale

    - Mettete sul fuoco una casseruola con 3,5 dl di acqua, unite lo zucchero, un pizzico di sale, il Cognac e, quando raggiunge l'ebollizione, versate la farina tutta insieme. Togliete il recipiente dal fuoco e mescolate, in modo da far assorbire alla farina tutto il liquido. Rimettete il recipiente sul fuoco e, sempre mescolando, cuocete fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.
    - Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, unto con poco olio, e lavoratelo con il matterello, spianandolo e ripiegandolo in tre. Ripetete l'operazione altre due volte, poi tirate la pasta e formate tanti cilindri lunghi, del diametro di circa 1/2 cm.
    - Tagliate ogni cilindro in pezzetti lunghi circa 15 cm e chiudeteli a ciambella. Punzecchiate le ciambelle con una forchetta e mettetele a friggere nell'olio rimasto molto caldo. Scolate le zeppole ottenute su un foglio di carta assorbente da cucina, sistematele su un piatto da portata e servitele con una spolverizzata di zucchero a velo.

    Fiano di Avellino

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata