• Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zabaione al profumo di arancia

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    Preparazione

    4 tuorli
    60 g di zucchero
    1/2 dl di liquore all'arancia, tipo Cointreau o Grand Marnier
    1/2 dl di Moscato leggero
    1 arancia non trattata


    1 Monta i tuorli. Lava molto bene l'arancia e grattugiane la scorza con una grattugia a fori piccoli. Sguscia le uova e disponi i tuorli in un pentolino con il fondo arrotondato o una bastardella. Unisci lo zucchero e montali a lungo con la frusta a mano o elettrica. Unisci a filo il liquore e il Moscato, senza mai interrompere l'azione della frusta. Dovrai ottenere un composto spumoso e di color giallo molto pallido quasi bianco.
    2 Fai lo zabaione.Traferisci in un recipiente con i tuorli montati all'interno di una casseruola con acqua in leggera ebollizione e unisci metà della scorza grattugiata di arancia. Prosegui la cottura per 4-5 minuti, senza mai interrompere il movimento della frusta, in modo da ottenere una crema densa, omogenea e gonfia.
    3 Completa e servi. Disponi il pentolino con lo zabaione all'interno di una ciotola con acqua ghiacciata per qualche minuto, in modo da intiepidire la crema. Distribuisci lo zabaione nelle ciotole individuali, spolverizza con la scorza d'arancia rimasta e servi, a piacere, con panna montata o con l' 'le flottante e biscottini di accompagnamento, tipo lingue di gatto.
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