• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Vol-au-vent con cioccolato e pere

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    un rotolo di pasta sfoglia fresca
    latte
    un uovo
    150 g di panna fresca
    200 g di cioccolato fondente
    6 pere piccole
    2 dl di vino bianco
    50 g di zucchero
    la scorza di un limone e di un'arancia non trattati
    una stecca di cannella

    1) Spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruola, unite la panna e fatelo sciogliere a bagnomaria; versate la crema
    ottenuta in una terrina e lasciatela raffreddare completamente, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Lavorate la
    crema fredda con un paio di fruste elettriche finché si sarà montata, copritela con un foglio di pellicola e tenetela in luogo
    fresco.
    2) Stendete il rotolo di pasta sulla spianatoia e ricavate dalla sfoglia 12 dischetti con un tagliapasta rotondo dentellato di 7 cm.
    Tagliate la parte centrale di 6 dischi con un tagliapasta di 5 cm, in modo da formare altrettanti anelli. Spennellate i bordi dei
    dischi con poco latte, sovrapponetevi con cura i 6 anelli e spennellateli appena con l'uovo sbattuto; adagiate i vol-au-vent su
    una placca e cuoceteli in forno caldo a 200° per 15 minuti; sfornateli e fateli raffreddare.
    3) Lavate le pere, asciugatele e sbucciatele tenendole intere. Scaldate il vino in una casseruola con lo zucchero, le scorze degli
    agrumi a spirale e la cannella; unite le pere, coprite e cuocete per 15 minuti.
    4) Farcite i vol-au-vent con la crema al cioccolato, adagiatevi al centro le pere fredde, guarnitele con le scorze degli agrumi con
    cui le avete cotte tagliate a listarelle e servite decorando, se vi piace, con alcuni fili di caramello chiaro.

    Riproduzione riservata