Ingredienti
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4 fettepane sardo – carta musica
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1peperone
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2zucchine
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4cipollotti
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4pomodorini
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1 spicchioaglio
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9 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.erba cipollina
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q.b.origano
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q.b.prezzemolo
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q.b.maggiorana
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q.b.basilico
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q.b.peperoncino
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q.b.sale
In cerca di un piatto unico vegano ricco di vitamine, leggero e saporito? Vi consigliamo questo mix di verdure e pane carasau da preparare al volo con la griglia.
Il pane carasau è una delle specialità più famose della cucina tradizionale sarda. Il segreto della sua croccantezza e leggerezza sta nella doppia cottura in forno. Questo pane sardo infatti si è meritato la denominazione popolare di “carta da musica” per il rumore che produce quando viene mangiato.
Preparazione
1) Per preparare un piatto di verdure e pane carasau innanzitutto monda 1 peperone, taglialo a falde e fallo abbrustolire su una griglia, poi spellalo e riducilo a tocchetti. Pulisci, lava e affetta anche 1 melanzana, 2 zucchine, 4 cipollotti e 4 pomodorini e falli grigliare.
2) Taglia tutte le verdure preparate a tocchetti e riuniscili in una ciotola. Condisci con poco sale e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescola bene.
3) Metti in un’altra ciotola un trito di prezzemolo, aglio, maggiorana, erba cipollina e 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi un pizzico di origano, uno di peperoncino e circa 2 decilitri di acqua tiepida. Emulsiona il tutto.
4) Riduci 4 fogli di pane carasau in 3 rettangoli irregolari e immergili, uno alla volta, nella salsina preparata. Distribuisci il pane nei piatti, alternandolo a strati di verdure. Completa con un filo di olio e foglioline di basilico fresco.
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