Maggiorana

La maggiorana è una pianta appartenente alla famiglia delle Labiate, originaria dell’Asia Minore e, attualmente, coltivata in tutto il bacino del Mediterraneo. Ha fusto erbaceo molto ramificato e foglioline di forma ovale o tondeggiante, di colore verde grigiastro, ricoperte da una fine peluria che le rende vellutate. Quelle più giovani, raccolte in estate poco prima della fioritura, hanno un profumo molto intenso e penetrante.

La maggiorana è un ottimo aromatizzante per le insalate, ma si usa anche per profumare piatti di carne, pesce, pollame e nei ripieni. Si trova in commercio anche essiccata.