Ingredienti
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1 mazzettocatalogna
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500 grbarba di frate
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2 ramettiprezzemolo
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2 ramettitimo
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1 mazzettoerba cipollina
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1 mazzettomaggiorana secca
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2tuorlo
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1limone
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1 cucchiaioaceto balsamico
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1 cucchiaioyogurt scremato
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1/2 cucchiainimiele
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q.b.peperoncino
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q.b.sale
Verdure verdi cotte con maionese alle erbe
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Le verdure verdi cotte con maionese alle erbe sono un contorno light da sole 65 calorie a porzione. Un mix di agretti e catalogna ricco di proprietà e povero di grassi, ma non per questo poco gustoso.
Preparazione
1) Preparate il dressing, schiacciate 2 tuorli d’uova in una ciotola con il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di yogurt magro e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Miscelate bene, unite 1/2 cucchiaino di miele e mescolate finché non sarà completamente sciolto. Tritate le foglie delle erbe aromatiche e amalgamatele al condimento, quindi unite un pizzico di peperoncino e regolate di sale.
2) Mettete sul fuoco due pentole colme d’acqua salata. Lavate la catalogna, pulite le barbe di frate e lessate le due verdure separatamente nell’acqua bollente per 10-15 minuti. Quindi scolatele, lasciatele riposare qualche minuto e mescolatele nei piatti. Servitele calde, irrorandole con la maionese alle erbe.
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