Idee in cucina

Tronchetto farcito al ribes

5/5
  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

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Tronchetto farcito al ribes


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    1 Prepara la pasta biscotto. Sguscia le uova separando i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve con un pizzico di sale. A parte monta i tuorli con 150 g di zucchero a velo, poi incorpora la farina setacciata con il lievito e aggiungi, poco alla volta, gli albumi montati a neve. Versa l'impasto nella teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata, livellalo con una spatola e cuoci in forno caldo a 180° per 10 minuti. Sforna e arrotola la pasta formando un tronchetto, lascialo raffreddare, poi srotolalo, spalmalo con la confettura e arrotolalo di nuovo. Infine avvolgilo nella pellicola e fallo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.


    2 Fai la ganache. Intanto spezzetta il cioccolato in una casseruolina e scioglilo a bagnomaria, aggiungi la panna poco alla volta e 40 g di zucchero a velo, continuando a mescolare. Poi togli dal fuoco, lascia intiepidire la ganache e trasferiscila in frigorifero per farla raffreddare.


    3 Completa e servi. Poco prima di servire monta la ganache per qualche istante con la frusta elettrica. Elimina la pellicola dal rotolo e spalmalo con la ganache aiutandoti con una spatola; passa 2-3 rametti di ribes nell'albume e nello zucchero a velo rimasti, falli asciugare e sistemali sul rotolo come decoro.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata