Tronchetto alle castagne

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  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tronchetto alle castagne


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    800 g di castagne secche
    150 g di cioccolato fondente
    50 g di zucchero
    1 l di latte
    150 g di burro
    3 stecche di vaniglia

    Mettete a bagno le castagne per 4 ore in acqua fredda, scolatele e lessatele per 2 ore nel
    latte con la vaniglia, tenendolo a bollore controllato. Le castagne devono essere molto morbide: se fosse necessario,
    continuate ancora la cottura. Scolatele e passatele al mixer per ridurle in purè.
    Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro, quindi lavoratelo insieme alle castagne e allo zucchero, fino a
    quando ottenete un composto omogeneo e cremoso.
    Modellate il composto dandogli la forma di un tronchetto, rigatene la superficie con una forchetta e
    lasciate rassodare per 2 ore in frigorifero.
    Fondete a bagnomaria il cioccolato, spalmatelo sul tronchetto, fino a rivestirlo completamente, e fate raffreddare
    ancora in frigorifero per un paio di ore.

    Armagnac

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata