Tronchetti all’amaretto

  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Tronchetti all’amaretto

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    Preparazione

    4 tuorli
    80 g di zucchero
    60 g di amaretti
    3 dl di panna fresca
    2-3 cucchiai di liquore all'amaretto
    burro



    Per accompagnare
    una salsa di albicocche preparata come spiegato alla pagina seguente


    1) Tenete da parte qualche amaretto intero; avvolgete gli altri in un canovaccio e sbriciolateli con un pestacarne.
    2) Raccogliete i tuorli con lo zucchero in una ciotola capiente e mescolate.
    3) Lavorate il composto con le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara.
    4) Mescolate alla crema la polvere di amaretti che avrete prima passato al setaccio per eliminare e briciole più grosse.
    5) Unite a filo il liquore, facendo attenzione alla quantità per non diluire troppo la crema.
    6) Montate la panna ben fredda, aumentando a mano a mano la velocità, finché sarà tanto densa da formare dei "pennacchi".
    7) Mescolate la panna, poco alla volta, alla crema all'amaretto e incorporatela bene con una frusta a mano.
    8) Imburrate leggermente 4 stampini individuali a pareti alte e lisce della capacità di circa 2 dl e foderateli con pellicola da cucina cercando di farla aderire il più possibile.
    9) Riempite gli stampini con la crema all'amaretto e metteteli nel congelatore per almeno 3 ore.


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