Tortini al cioccolato con salsa mou

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Tortini al cioccolato con salsa mou


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    Un cuore di cioccolato cremoso racchiuso in un soffice dolcetto, una prelibatezza per gli amanti del cacao. I tortini al cioccolato con salsa mou sono facili da preparare e la cottura al forno permette questa consistenza perfetta, sono ideali per qualsiasi occasione.

    • 1

      Imburrate bene 4 stampini usa e getta da crème caramel.

    • 2

      Raccogliete in una terrina un uovo intero e 2 tuorli, aggiungete 30 g di zucchero e sbattete a lungo fino a ottenere un composto soffice e chiaro: sollevandolo con la frusta dovrà cadere a nastro.

    • 3

      Spezzettate 100 g di cioccolato fondente al 70% di cacao, raccoglietelo in una casseruolina di acciaio, unite 50 g di burro a pezzetti e fate fondere tutto a bagnomaria, mescolando.

    • 4

      Incorporate il cioccolato al composto di uova, versandolo a filo e mescolando con la frusta; aggiungete infine 15 g di farina fatta scendere da un setaccino per eliminare eventuali grumi. Accendete il forno portandolo a 195°. 

    • 5

      Intanto preparate la salsa: mettete al fuoco in un pentolino a fondo spesso 100 g di zucchero con un cucchiaio di acqua, fatelo fondere e continuate la cottura, senza mescolare, fino a ottenere un caramello dorato.

    • 6 Toglietelo dal fuoco e aggiungete subito 2 cucchiai di vino bianco e 2 cucchiai di panna fresca. Mescolate bene, lasciate raffreddare la salsa mou e tenetela da parte.
    • 7

      Con un mestolino versate il composto di uova e cioccolato negli stampini preparati che riempirete fino a 3 quarti; passateli in forno e cuocete per 6-7 minuti: i tortini dovranno rapprendersi all'esterno e rimanere cremosi all'interno.

    • 8

      Sformate i tortini delicatamente sui piatti, contornateli con un filo di salsa mou e serviteli caldi.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata